Però, prima di salutare tutti, vorrei lasciarvi una ricetta che ho sperimentato qualche tempo fa.
L'ho proprio copiata dall'antipasto della zia Beppa, andando un po' ad occhio sulle quantità di pasta madre da utilizzare. Si tratta quindi di una conversione home made.
La ricetta è quella degli SCUGNIZZI alla MOZZARELLA:
farina 180 g
mozzarella 250 g (ho usato quella dei panetti per la pizza)
olio evo 40 g
acqua 60 g
zucchero 10 g
sale 10 g
pomodori ciliegina
origano e olio per guarnire
Mescolate la mozzarella con la pasta madre.
Aggiungete farina, olio, acqua, sale e zucchero e impastate. Fate lievitare l'impasto finchè non raddoppia, quindi sgonfiatelo e fate delle pieghe. Formate delle palline poco più grandi di una noce. Mettetele distanziate sulla placca già foderata con carta forno e lasciate lievitare ancora.
Prima di infornare premete col pollice al centro di ogni pallina ed inserite nel foro un pomodorino.
Spennellate con olio d'oliva, cospargete il tutto d'origano ed un pizzico di sale.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 min.
Eccoli....
Nel frattempo ho deciso, vada di stecche! :D
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